ข้าวกล้องลดความอ้วนได้

ข้าวกล้อง เหมาะกับผู้กำลังลดน้ำหนัก ป้องกันเหน็บชา ปากนก

กระจอก โรคผิวหนังและเส้นประสาท บำรุงกระดูก ไม่เป็น

ตะคริว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ มีกากใย

อาหาร ป้องกันท้องผูก และโรคมะเร็งในลำไส้ #กินไม่เป็น ผสม

ข้าวขาวแบบในภาพทีละนิด ๆ ค่อย ๆ เพิ่ม 

คนไทยกินข้าวเป็นอาหารหลัก แต่ข้าวสารปัจจุบันกลับนิยมขัด

สีจนขาว ทำลายกากใยอาหาร คุณค่าทางอาหารไปหมด เหลือ

เพียง “แป้ง” ล้วน ๆ ทำให้คนรุ่นใหม่มีปัญหาโรคอ้วน จึงต้อง

เชิญชวนให้หันกลับมากิน “ข้าวกล้อง” กันใหม่ ทั้งที่เป็นวิธี

โบราณดั้งเดิมแท้ ๆ ก่อนยุคเครื่องจักรโรงสีจะเข้ามาทำลาย

คุณค่าทางอาหาร ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวกล้อง

- มีวิตามินบี ป้องกันอาการอ่อนเพลียของกล้ามเนื้อ แขน-ขา

ไม่มีแรง บำรุงสมอง และช่วยให้เจริญอาหาร

- กากใยอาหาร ช่วยให้ท้องไม่ผูก และป้องกันโรคมะเร็งใน

ลำไส้

- วิตามินบี 1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา

- วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก

- วิตามินบี 3 หรือไนอะซิน ช่วยป้องกันโรคผิวหนัง และเส้น

ประสาท
- แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ทำให้ไม่เป็นตะคริวได้

ง่าย

- ฟอสฟอรัส ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงเจริญเติบโตได้ดี

- ซีลีเนียม มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่

- เหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

- โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

- ไขมัน ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เพราะเป็นไขมันดีจึง

ไม่มีคอเลสเตอรอล

- คาร์โบไฮเดรต ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย

- ทองแดง ช่วยในการสร้างเฮโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง

- โพแทสเซียม ช่วยให้หัวใจเต้นเป็นปกติ และควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย

นอกจากนี้ข้าวกล้องยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลัง Diet หรือลดน้ำ

หนัก เนื่องจากเปลือกที่มีเยื่อบางๆ หุ้มติดกับเนื้อข้าวอยู่จะ

เหนียว แตกตัวยาก ไม่สามารถย่อยได้ในร่างกาย ทำให้ไม่ได้

รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต มีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยน้อยกว่า

ในข้าวขาว ทำให้อินซูลินที่หลั่งออกมาน้อย ร่างกายก็เลยใช้

พลังงานจากไขมัน ต่างจากข้าวขาวธรรมดาที่ปกติก็มีพื้นที่

สัมผัสกับน้ำย่อยในร่างกายเยอะอยู่แล้ว พอกินข้าวขาวเข้าไป

 ก็ยิ่งสัมผัสกับน้ำย่อยมากขึ้นทำให้ได้รับน้ำตาลกลูโคสมาก

 เมื่ออินซูลินหลั่งออกมาก็จะนำกลูโคสเข้าไป ทำให้ร่างกาย

หยุดใช้พลังงานจากไขมัน หันมาใช้พลังงานจาก

คาร์โบไฮเดรตแทน

วิธีการเลือกข้าวกล้องและการเก็บรักษา

- ถุงปิดสนิท ไม่มีรอยแหว่งตรงปลายเมล็ดข้าว

- มีสีขุ่นกว่าข้าวขาว ถ้ามีสีเขียวอ่อน ๆ ติดอยู่ แสดงว่าใหม่สด

เพิ่งเก็บเกี่ยวมาใหม่ ๆ ไม่ถูกขัดสีทิ้งไป

- ข้าวต้องอบหรือตากแห้งสนิท ไม่มีกลิ่นอับชื้น - ขึ้นรา

- บรรจุในถุงสะอาด ระบุสถานที่ วันเดือนปีที่ผลิต

- ควรเก็บในที่สะอาด มิดชิด ไม่มีมอดหรือแมลงสาบ

- ควรซื้อปริมาณที่กินหมดภายใน 2 – 3 สัปดาห์ เพราะอายุสั้น

กว่าข้าวขาว เกิดความชื้น – เชื้อราง่าย

วิธีการหุงข้าวกล้อง

- เก็บสิ่งสกปรกที่แปลกปลอมออก ซาวน้ำเพียงครั้งเดียว

- ใส่น้ำปริมาณมากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะใช้เวลาหุงนาน

เนื่องจากมีเยื่อหุ้มเมล็ดทำให้ดูดซึมน้ำได้ยากกว่า

- ควรแช่ข้าวกล้องก่อนหุงประมาณ 5 – 10 นาที จะดีมาก ข้าว

จะหอมนุ่มน่ารับประทาน

- ควรกินขณะอุ่น ๆ ข้าวจะนุ่มกว่ารอให้เย็น และควรกินให้หมด

ในมื้อนั้น ๆ เพราะบูดง่ายกว่าข้าวขาว

ข้าวกล้องถึงแม้ว่าจะอร่อยนุ่มลิ้นเท่าข้าวขาวไม่ได้ แต่คุณ

ประโยชน์มากมาย ถ้าไม่คุ้นเคยกับการกินข้าวกล้อง ให้ลองหุง

ผสมกับข้าวที่กินประจำดูก่อนจนชิน จึงหุงข้าวกล้องล้วนๆ กิน

ข้อมูลทั่วไปของข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง Brown Rice หรือข้าวซ้อมมือ, ข้าวแดง, ข้าวอนามัย

 คือ เมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีเพียงครั้งเดียว มีสี

น้ำตาลอ่อนถึงเข้ม (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) สีจะคล้ำกว่าข้าวขาว

 รสชาติมันปานกลาง ใช้ข้าวพันธุ์ใดมาทำข้าวกล้องก็ได้ มี

คุณค่าประโยชน์จากสารอาหารต่างๆ มากกว่าข้าวขาวธรรมดา

 เพราะผ่านการกะเทาะเปลือกออกเพียงครั้งเดียวทำให้เยื่อหุ้ม

เมล็ดข้าว (รำ) ยังอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และ

วิตามินต่างๆ รวมทั้งกากใยอาหารที่มีมากกว่าในข้าวขาวถึง 3

 เท่าทีเดียวในปริมาณเท่ากัน