วิธีทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
1. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนแกงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ
2. รอจนน้ำส้มสายชูเดือด ระเหยแห้งไปเอง
3. ใส่น้ำมันลงไป ใช้ความร้อนสูง
4. รอจนน้ำมันมีควันขึ้นโขมง จึงใส่อาหารลงไปทอด หากเป็น
อาหารไหม้เร็ว ควรปรับไฟเบาลงระดับกลาง ก่อนใส่อาหาร
5. เมื่ออาหารสุกได้ที่แล้ว ตักอาหารขึ้นก่อนเบาไฟ ถ้าเบาไฟก่อนอาหารจะดูดน้ำมันทันที หรือจะปรับไฟแรงขึ้นก่อนตักอาหารขึ้นยิ่งดี น้ำมันจะคลายตัวออกจากอาหารได้ดีขึ้น
